Nu ik zuivel maak en verkoop, kom ik voor onverwachte dilemma's te staan: Kom ik de mensen met de ene voorkeur tegemoet? Of die met de andere voorkeur?
Het gaat om de skyr die ik sinds kort verkoop. Die moet (net als ouderwetse Hollandse hangop) in zakken worden opgehangen zodat de wei uit kan lekken. Hoe meer wei er uit lekt, hoe steviger en geconcentreerder de skyr wordt.
De eerste paar keer dat ik skyr maakte voor de verkoop, was hij erg stevig. Ik liet ongeveer ⅔ van de wei uitlekken.
‘Super lekker Kim die skyr, maar als ik er musli/havermout/ect bij doe, wordt het beton! Zonde’
Dus na een aantal vergelijkbare opmerkingen heb ik de skyr voor ongeveer de helft laten uitlekken. En eerlijk is eerlijk: zelf vind ik deze zachtere skyr lekkerder. Maar niet iedereen heeft dezelfde smaak als ik.
‘Lekker spul hoor die skyr, maar toen je die zo stevig maakte, was hij nóg lekkerder’.
Kortom: ik experimenteer de komende tijd nog een beetje door met uitlek-percentages en hoor heel graag jullie mening/smaak/ervaring. Dan vinden we vast de middenweg!
